爛糊肉絲

爛糊肉絲

　　主料：瘦豬肉５００克，凈白菜幫１公斤，海米或蝦皮３０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：炒菜用油８０克，滑肉用油１公斤（實耗４５克），醬油４０克，精鹽１５克，味精６克，料酒５克，高湯７５０克，水淀粉１２０克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將白菜切成５厘米長、０．２厘米寬的菜絲，水發(fā)海米切末。（２）將豬肉切成５厘米長、０．１厘米寬、厚的細絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉５０克、精鹽５克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。（３）將油放入鍋內(nèi)，熱后，下入白菜絲、海米末煸炒，放入鹽，加入高湯或水燜透。再將滑過的肉絲放入拌勻，放入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。

　　特點：軟爛味鮮，營養(yǎng)豐富。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關鍵：此菜要燒爛，醬油不宜多放，湯汁要多些，出鍋前必須勾芡。兒童4家教4幼兒4教育