叉燒蛋

叉燒蛋

　　主料：雞蛋１０個(gè)。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：白糖１８０克，醬油７５克，蔥段２０克，姜片１０克，植物油１公斤（實(shí)耗８５克）。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將雞蛋放入涼水鍋內(nèi)，用微火煮熟，撈入涼水盆內(nèi)浸沖一下，剝?nèi)テ?，用八成熱的油炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油。（２）將植物油７５克放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥段、姜片熗鍋，烹入醬油，再添入清水５００克及白糖，開后放入炸過的雞蛋，加蓋，轉(zhuǎn)小火烤１０分鐘左右，待鍋內(nèi)湯汁將盡并粘稠時(shí)，即成。

　　特點(diǎn)：色澤金紅，咸中帶甜，味美適口。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：炸雞蛋油溫要熱一點(diǎn)。要用慢火烤，待湯汁粘稠時(shí)再出鍋；切忌將湯汁留得太多，那樣味不香、色不艷。兒童4家教4幼兒4教育