抻面

抻面

　　原料：面粉５００克，精鹽４克，味精２克，堿水少許（夏日適當多抹些），香油適量。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）將面粉和鹽、味精攪勻，先少澆些水把面攪拌成雪片式，然后邊撩水，邊搓揉，直至面團光滑為止，蓋上濕屜布，醒３０分鐘左右。（２）把面團放到案板上，搓成長條，揉出韌性（如韌性不足，可抹些堿水），再搓成長條拿住面的兩頭，開始“溜面”慢慢抖動，將面抻長，兩端合攏，再抻，如此反復多次，見條粗細相等，花紋均勻即可上案。（３）面案上撒上干面，將溜好的面條放在上面，用左手將兩段捏緊，右手中指扣在中間，然后，左手掌向下，右手掌向上，進行抻拉，拉長后，再合并，上述的過程反復多次，根據(jù)面條的粗細而定，最細的稱為“一窩絲”或“龍須面”。（４）鍋放清水適量，待煮沸后，將面條揪下來，放入鍋內(nèi)，熟后撈出，用溫開水沖過一下，即可。食用時可配炸醬、打鹵、三鮮、熱湯等。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點：吃著滑潤、清爽，別具風味。