炸油餅

炸油餅

　　主料：面粉７５０克，清水５２５克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：植物油２公斤（實(shí)耗１５０克），堿４．５克，白礬６克，精鹽１０克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將鹽、堿、礬研成細(xì)面，放入盆內(nèi)，加入開水少許，將其溶化，待沒有顆粒時(shí)，再加入其余的水、面粉和勻，醒２０分鐘后，待面上勁，把光面朝上刷上油，用手按平，將面切成條，揪３０個(gè)劑子，然后搟成小圓餅，中間劃兩個(gè)小口，兩手捏著邊，拉起放入熱油鍋內(nèi)，炸熟即成。

　　特點(diǎn)：味咸香，漲發(fā)豐滿，外酥里嫩，色澤金黃。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：要掌握好用料比例，面和軟熱一點(diǎn)，油稍熱一點(diǎn)，一炸即起。兒童4家教4幼兒4教育