雞絲抻面

雞絲抻面

　　用料：面粉５００克，水３００克，雞肉絲５０克，菠菜１００克，精鹽少許，醬油，香油，味精適量。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：（１）將精鹽，面粉加水和成面團(tuán)，揉至光澤用濕布蓋嚴(yán)，醒３０分鐘左右抹少許堿水，反復(fù)揉出韌性上案待用；兒童1家教1幼兒1教育

　?。ǎ玻⒉げ讼磧粲瞄_水焯一下，切碎；

　?。ǎ常┰阱亙?nèi)放入食用油，將油燒熱后放姜末炸至微黃，放蔥花爆香，加少量醬油，滾開后加入適量清水，加入雞肉絲，精鹽約煮１０分鐘，放入菠菜，離火后滴上少量香油和味精，成雞肉絲湯待用；兒童3家教3幼兒3教育

　　（４）面板上撒上干面，將面揉至成團(tuán)，搟至長方形面片，切成兩頭連刀，有小手指粗細(xì)的面條，粘上補(bǔ)面，捏住連刀處兩頭，將面條抻長，盡量抻細(xì)，切去兩頭連刀處面頭，將面條下到滾開的清水里，煮熟撈出，分別放到１０個(gè)碗里，澆上雞肉湯即可食用。兒童4家教4幼兒4教育