酥麻花
時間:2022-10-08 02:50:13
酥麻花
主料:面粉750克,清水225克。兒童0家教0幼兒0教育
輔料:花生油75克,紅糖75克,面肥75克,雞蛋2個,白礬3.5克,堿面3.5克,植物油2公斤(實耗150克),桂花少許。兒童1家教1幼兒1教育
制法:(1)將紅糖、白礬、堿面加水溶化,再加入雞蛋、花生油、面粉攪勻,然后摻入面粉,揉和均勻,醒30分鐘后,揪成30個劑子,搓成10厘米長的小條,碼一層、刷一層油。(2)將醒好的小面條搓成長條,合為3股,兩手向相反的方向?qū)Υ辏铣桑豆沙陕榛ㄉ?。(3)用溫?zé)嵊驼?,邊炸邊輕輕撥動。至麻花浮出油面、呈金黃色即成。
特點:色棕橫,味香甜,酥脆。兒童3家教3幼兒3教育
制作關(guān)鍵:因麻花面內(nèi)有面肥,醒的時間不要太久,否則面發(fā)起來,就無法做了。炸時要用溫?zé)嵊驼?,如油過熱,麻花容易炸成外糊內(nèi)生。兒童4家教4幼兒4教育