豬肉菜餡水餃

豬肉菜餡水餃

　　主料：面粉７５０克，豬肉５００克，蔬菜７５０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：香油１５克，醬油１００克，精鹽１５克，味精４克，蔥末１５克，姜末５克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將面粉放入盆內(nèi)，加入清水３５０克，和成軟硬合適的面團(tuán)，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪５０克１０個的小劑子，按扁，搟成小圓皮。（２）將豬肉、蔬菜分別剁碎；肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡（擠去水分），拌勻即成餡。（３）左手拿皮，右手打餡，再用雙手把面皮合攏，捏成餃子，用開水煮熟即成。

　　特點(diǎn)：皮柔餡香，鮮而不膩。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：餃子面不宜和得太硬，否則包出餃子不好吃。菜餡要剁碎，擠凈水分再往肉餡里拌，不然，拌出的餃子餡容易出湯。為了保存蔬菜中的營養(yǎng)不流失，菜餡中擠出的水分可當(dāng)水打入肉餡內(nèi)。兒童4家教4幼兒4教育