魚肉水餃

魚肉水餃

　　主料：面粉５００克，鮮魚５００克，韭菜１５０克，肥豬肉７５克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：香油３０克，醬油４０克，精鹽１５克，味精５克，熟花生油２５克，料酒５克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，剔出魚肉，連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加２５０克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽，醬油，味精，繼續(xù)攪拌成稠糊狀時(shí)，加入韭菜（洗凈切碎），香油，料酒，拌勻成餡。

　?。ǎ玻┟娣奂踊ㄉ停玻悼耍瑴厮玻常翱撕蛣?，揉成面團(tuán)，揪成每５０克（干面）１０個(gè)的面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。兒童3家教3幼兒3教育

　?。ǎ常⑺谷脲亙?nèi)，開后下入水餃，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見餡與皮鼓起，撈出即成。兒童4家教4幼兒4教育

　　特點(diǎn)：鮮嫩滑潤(rùn)，適宜９個(gè)月以上的嬰兒食用。兒童5家教5幼兒5教育

　　制作關(guān)鍵：餃子個(gè)要小，皮要薄，多煮一煮。取魚肉時(shí)，千萬要把魚刺，魚皮剔凈，餡要剁爛。兒童6家教6幼兒6教育