虎皮蛋

虎皮蛋

　　主料：雞蛋１０個，青蒜６０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：醬油３５克，精鹽１０克，味精２克，料酒５克，蔥、姜末少許，水淀粉４０克，水６００克，植物油１公斤（實耗８５克）。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將雞蛋洗凈，放入鍋內，加入涼水用微火煮熟，撈入盆內用清水浸泡一下，剝去皮，放入盆內，用少許醬油拌一下，用熱油炸成金黃色，撈出待用。（２）將鍋內放少許油，下入蔥姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、料酒、水，投入炸過的雞蛋，開鍋后，加入味精，勾芡，撒入青蒜段，出鍋即成。

　　特點：雞蛋金黃色，表面有皺紋，形似虎皮，故名。味咸香。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關鍵：要選擇新鮮、不破裂的雞蛋做原料。要用涼水下鍋，否則雞蛋容易煮破。雞蛋煮好后要用涼水浸沖一下，以免護皮。炸雞蛋時，油要熱些，否則炸出的雞蛋不起皺紋。兒童4家教4幼兒4教育