吃含鉛皮蛋，當(dāng)心鉛中毒

吃含鉛皮蛋，當(dāng)心鉛中毒

　　皮蛋是一種傳統(tǒng)美食。但經(jīng)化驗(yàn)分析，用傳統(tǒng)方法制作的皮蛋中含有大量的鉛。這些鉛是從哪兒來(lái)的呢？

　　在制作皮蛋時(shí)，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。在制作放置的過(guò)程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。經(jīng)測(cè)定：每克皮蛋中含鉛約3微克，每只皮蛋以60克計(jì)算的話，則含鉛約180微克。

　　目前世界衛(wèi)生組織規(guī)定，兒童鉛的每日安全攝入量只有約100微克，也就是一個(gè)皮蛋中所含的鉛就達(dá)到這一規(guī)定的2倍。

　　鉛對(duì)兒童健康的危害性已為人們所熟知，特別是鉛對(duì)兒童腦發(fā)育的影響。鉛可以滲入腦部而引起智能遲緩、行為偏離，并造成生長(zhǎng)速度減慢和貧血等多種不良后果。有人發(fā)現(xiàn)小兒血液含鉛量越高，則其智商就越低。輕度的鉛中毒也是造成小兒多動(dòng)癥和學(xué)習(xí)困難的一種常見(jiàn)原因。另外，鉛還會(huì)妨礙維生素D在腎臟中的活化，從而影響成骨過(guò)程；鉛還會(huì)阻止生長(zhǎng)激素在肝臟中轉(zhuǎn)化成具有生理作用的生長(zhǎng)激素介質(zhì)，體內(nèi)鉛過(guò)多的小孩往往身材矮小。

　　因此，讓兒童少吃甚至不吃含鉛量高的皮蛋也是預(yù)防兒童鉛中毒的措施之一。所幸的是，目前市場(chǎng)上已有用新工藝加工制成的無(wú)鉛皮蛋供應(yīng)，如果喜歡，不妨買些嘗嘗。

　　好孩子育兒網(wǎng)采編

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