魷魚鍋巴

魷魚鍋巴

　　原料：水發(fā)魷魚１５０克，肥瘦肉末５０克，冬筍末１５克，水發(fā)冬菇１５克，鍋巴５０克，醬油７克，精鹽１．５克，味精３克，料酒５克，香醋８克，胡椒粉１克，清湯２５０克，菱粉８克，豬油１０克，香油８克，植物油８００克（約耗３０克）。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：將魷魚刮凈雜質(zhì)，先切成約３公分長１０公分寬的塊，后批成均片，泡在清水中，燒熱鍋放入豬油，先將肉末下鍋煸散后，烹入料酒，加入醬油、精鹽、湯，放入魷魚、筍片、冬菇略滾一下，加入味精，隨后用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉攪勻，起鍋裝在碗中。燒熱鍋放入植物油，待油燒至九成熱時(shí)，將鍋巴掰成金錢塊，下沸油鍋炸至呈金黃色時(shí)撈出，裝在深圓盆中，隨即將魷魚倒入鍋巴盆中即成。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點(diǎn)：色澤金黃，酸辣松脆，鮮嫩。