孕后期營(yíng)養(yǎng)食譜

孕后期營(yíng)養(yǎng)食譜

　　一、孕后期營(yíng)養(yǎng)菜

　　青椒里脊片魚(yú)
　　此菜色澤白綠，淡雅美觀，青椒爽脆，肉片滑嫩，味鮮可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素C、E等多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是維生素C含量極為豐富。

　　主料：豬里脊肉200克，青柿椒150克，雞蛋1個(gè)。
　　輔料：香油、精鹽、水淀粉各5克，味精2克，料酒各10克，干淀粉6克，花生油500克（約耗50克）。
　　制法：
　　1、豬里脊肉剔去筋膜，切成柳葉形薄片，放入清水內(nèi)漂凈血水，取出放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、雞蛋清、干淀粉，拌勻上漿。青椒去蒂籽，切成大小與肉片相同的片。
　　2、炒鍋上火，用油滑鍋，放入花生油，燒至四成熟，下里脊片滑熟，撈出瀝油。
　　3、原鍋留油少許置火上，下青片煸至變色，加料酒、精鹽和清水40克燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

　　紅燒海參
　　海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。

　　主料：發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。
　　輔料：鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。

　　制法：
　　1、海參放入姜、蔥、開(kāi)水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干爭(zhēng)件。
　　2、瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。
　　3、白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。
　　4、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。/

　　3、三鮮燴魚(yú)唇
　　懷孕后期胎兒的生長(zhǎng)迅速，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)比平常增加20克，若攝取不足夠，會(huì)很容易生下體形短小的嬰兒或有早產(chǎn)的現(xiàn)象發(fā)生，魚(yú)唇是高蛋白質(zhì)的食品，三鮮燴魚(yú)唇最適宜此時(shí)期食用。

　　主料：發(fā)好魚(yú)唇500克，（或干魚(yú)唇）300克，叉燒、西蘭花各式各樣100克，冬菇6只，紅蘿卜花數(shù)片，姜3片，蔥（切段）2棵。
　　輔料：鹽半茶匙，生抽1湯匙，糖1/4茶匙，酒2茶匙，上湯3杯，生粉3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，清水2湯匙。

　　制法：
　　1、冬菇泡軟去蒂，叉燒切片。
　　2、魚(yú)唇洗凈，放入姜、蔥、開(kāi)水中煮5分鐘取出，沖凈切件。
　　3、西蘭花洗凈摘小朵，放入油、鹽、水中灼熟盛起。
　　4、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜片、蔥段，加入調(diào)味料煮至開(kāi)，放入魚(yú)唇燴至軟，加入紅蘿卜花、叉燒、西蘭花拌勻，下芡汁料兜勻即可上碟。

　　二、孕后期美味湯
　　營(yíng)養(yǎng)牛骨湯
　　牛骨含有豐富鈣質(zhì)，對(duì)孕婦及胎兒都有益，懷孕后期是胎兒骨骼形成的時(shí)候，特別需要鈣質(zhì)，因此應(yīng)常飲用牛骨湯。
　　主料牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個(gè)，黑胡椒5粒。
　　輔料鹽適量。

　　制法：
　　1、牛骨斬大件（請(qǐng)牛肉檔代勞），洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，取出沖凈。
　　2、紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開(kāi)4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。
　　3、燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開(kāi)，加入各種材料煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

　　枝竹小肚湯
　　懷孕至第9個(gè)月，胎兒的各項(xiàng)器官已經(jīng)發(fā)育完全，位置也下移到媽媽的下腹，準(zhǔn)備出世，這時(shí)期不妨多飲用枝竹小肚湯，是古老配方，據(jù)說(shuō)有助分娩順利。

　　主料枝竹100克，豬小肚4個(gè)，紅棗4粒。
　　輔料鹽適量。

　　制法：
　　1、枝竹洗凈，浸軟切段。紅棗洗凈，去核。
　　2、豬小肚切去油脂，用粗鹽擦洗干凈，放入開(kāi)水中煮2分鐘盛起。
　　3、燒開(kāi)適量水，放入豬小肚煮30分鐘，加入枝竹、紅棗煮1小時(shí)半，下鹽調(diào)味即成。

　　雞塊白菜湯

　　此菜湯清爽口，肉料脫骨，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，及維生素B1、B2、尼克酸、維生素C等。
　　主料：白條雞半只，白菜500克。
　　輔料：精鹽、味精、蔥、姜各適量。
　　制法：
　　1、將雞洗凈，剁成小塊，放入沸水鍋內(nèi)燙一下勞出，用清水洗凈。白菜切成小塊，蔥切段，姜切片。
　　2、鍋置火上，放入雞塊，加蔥段、姜片和清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)微火煮至筷子能夾動(dòng)，撇去浮沫，勞出蔥、姜。
　　3、白菜放入鍋內(nèi)略煮，加精鹽、味精調(diào)好味，盛入盆內(nèi)即成。

　　三、孕后期的浮腫調(diào)理食譜
　　懷孕期間，母體下半身的血管由于受到子宮的壓迫而影響了血液暢通循環(huán)，尤其是雙手、腳踝、小腿等部位的液體停滯增加，血液回流受阻，導(dǎo)致出現(xiàn)水腫的癥狀。飲食應(yīng)以清淡的食物為主，少食多餐，可隨時(shí)輔之以副食品，但必須減少富含鹽分、動(dòng)物性脂肪及太多水分的食物。以下是幾種減輕腳氣浮腫的食品。
　　赤小豆粥
　　[原料]赤小豆、粳米各100克，白糖100克。
　　[制作方法]赤小豆洗凈浸泡過(guò)夜；粳米淘洗干凈，一起放入鍋內(nèi)，加水適量，煮沸后，用文火煮至豆米熟透，白糖調(diào)味即可食。
　　利水消腫，健脾養(yǎng)月于，益氣固腎。適用于孕婦妊娠水腫、腳氣浮腫、腎炎水腫等癥狀。

　　四、孕后期營(yíng)養(yǎng)零食
　　核桃含有蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)及多種維生素，對(duì)胎兒的中樞神經(jīng)發(fā)育、血液形成及骨骼成長(zhǎng)很有幫助。酥炸甜核桃入口香甜松脆，更加有滋養(yǎng)強(qiáng)身的芝麻，適宜作為孕婦零食。

　　主料：去衣核桃肉400克，鹽1/4茶匙，砂糖、白芝麻各2湯匙，檸檬汁數(shù)滴。
　　輔料：麥芽糖、砂糖各2湯匙，清水半杯。

　　制法：
　　1、核桃肉放入開(kāi)水中煮3分鐘盛起，沖凈滴干。
　　2、白芝麻洗凈，滴干水分，以白鍋炒香。
　　3、燒開(kāi)水4杯，加入砂糖及鹽，放入核桃煮3分鐘盛起，吸干水份。
　　4、煮溶糖膠料，加入檸檬汁，放入核桃煮5分鐘，盛起滴干。
　　5、凈油燒至微滾，加入核桃炸至微黃色盛起，灑上芝麻即成。

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