烹制茄子先去水

烹制茄子先去水

   烹制茄子時，茄子會吸飽油而變得油膩膩的，想省油兼清淡味好，可以將洗凈的茄子塊（或片）先用鹽腌一下，把水分擠掉后加油烹制，也可在烹制時先干炒一下，把茄子的水分煸掉后再烹制。