吃得好，更要吃得安心

吃得好，更要吃得安心

　　把好寶寶的飲食關(guān)，不僅是指不讓寶寶吃隔夜或者變質(zhì)的食品，更重要的是，媽媽選購(gòu)的食品一定要看清食品的質(zhì)量。

　　把好選購(gòu)食品關(guān)，單憑自己積累的經(jīng)驗(yàn)可不行，因?yàn)檫@些經(jīng)驗(yàn)很散亂，理不清，而且有時(shí)還需要掌握一定的技巧，為此，我們?yōu)榇蠹艺砹顺ＷR(shí)性的購(gòu)物指南，以此幫媽媽們減輕一些采購(gòu)煩惱。

　　一、超市購(gòu)物常識(shí)

　　·仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示：不要匆匆忙忙，花個(gè)幾分鐘，把包裝上的各種標(biāo)示，包括營(yíng)養(yǎng)成分先看清處。尤其一些需要限制某些營(yíng)養(yǎng)素的疾病患者，如糖尿病患者、腎臟病患者等，更要特別注意閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示。

　　·均衡飲食：不要固定只吃某幾種食品，也不要迷信一些宣稱添加營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)品，以為單吃一種就可以攝取足夠營(yíng)養(yǎng)。攝食種類(lèi)應(yīng)該豐富多變，這樣才能確保你的營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　·不輕易相信廠商的營(yíng)養(yǎng)宣稱：在目前沒(méi)有明確規(guī)范的情況下，這是你自保的好方法。尤其像宣稱“低鈉”、“低脂”、“低糖”一類(lèi)的食品，吃多了仍然不利于健康。

　　二、蔬菜的選購(gòu)指南

　　·看色澤：各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。

　　·嗅氣味：多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應(yīng)有腐敗味和其他異味。

　　·嘗滋味：多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀的特殊味道。

　　·看形態(tài)：多數(shù)蔬菜具有新鮮的狀態(tài)，如有蔫萎、干枯、損傷、變色、病變、蟲(chóng)害侵蝕，則為異常形態(tài)。還有的蔬菜由于人工使用了激素類(lèi)物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形。(帶蟲(chóng)眼的蔬菜絕不等同于無(wú)公害蔬菜，有的農(nóng)藥殘留量反而更高。)

　　三、選購(gòu)肉制品應(yīng)“五看”

　　·看包裝：產(chǎn)品要密封、無(wú)破損，不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的散裝肉制品。

　　·看標(biāo)簽：規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。

　　·看生產(chǎn)日期：看盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　·看生產(chǎn)廠商：選擇大型企業(yè)或通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)，選擇儲(chǔ)存、冷藏條件好的商場(chǎng)。

　　·看色澤：不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，過(guò)分漂亮的顏色很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。

　　四、選購(gòu)“安全水果”的妙招

　　所謂“安全水果”是指符合衛(wèi)生署藥檢標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)水果，最重要的特性是低或沒(méi)有農(nóng)藥殘留。以下介紹幾點(diǎn)原則提供選購(gòu)時(shí)參考：

　　盡量購(gòu)買(mǎi)當(dāng)令水果，不合時(shí)令的水果須多噴灑大量藥劑才能提前或延后采收上市。選購(gòu)時(shí)不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無(wú)病斑、蟲(chóng)孔的水果。外表稍有瑕的水果無(wú)損其營(yíng)養(yǎng)及品質(zhì)，且價(jià)格較便宜。此外，外表完美好看的水果有時(shí)反殘留更多藥劑。表皮光滑的水果農(nóng)藥殘留較少，而外表不平或有細(xì)毛者，則較易附著農(nóng)藥。另外有套袋保護(hù)的水果，則藥劑附著較少。若水果外表留有藥斑或不正常之化學(xué)藥劑氣味者，應(yīng)避免選購(gòu)。長(zhǎng)期貯存或進(jìn)口的水果，常以藥劑來(lái)延長(zhǎng)其貯存時(shí)間，宜減少購(gòu)買(mǎi)。水果食用前應(yīng)以大量清水沖洗即可，若以鹽水或清潔劑清洗不見(jiàn)得效果較好。削皮或剝皮食用的種類(lèi)宜先清洗后再削皮或剝皮。

　　五、選購(gòu)奶粉“一看、二查、三擠、四搖”

　　·看奶粉包裝：產(chǎn)品包裝物印刷的圖案、文字應(yīng)清晰，文字說(shuō)明中有關(guān)產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)的信息標(biāo)注齊全；然后是看產(chǎn)品說(shuō)明，無(wú)論是罐裝奶粉或袋裝奶粉，其包裝上都會(huì)有配方、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、適用對(duì)象、食用方法等必要的文字說(shuō)明。

　　·查奶粉的制造日期和保質(zhì)期限：一般罐裝奶粉的制造日期和保質(zhì)期限分別標(biāo)示在罐體或罐底上，袋裝奶粉則分別標(biāo)示在袋的側(cè)面或封口處，消費(fèi)者據(jù)此可以判斷該產(chǎn)品是否在安全食用期內(nèi)。

　　·擠壓一下奶粉的包裝：看是否漏氣。由于包裝材料的差別，罐裝奶粉密封性能較好，能有效遏制各種細(xì)菌生長(zhǎng)，而袋裝奶粉阻氣性能較差。在選購(gòu)袋裝奶粉時(shí)，雙手?jǐn)D壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒(méi)氣，說(shuō)明該袋奶粉已潛伏質(zhì)量問(wèn)題，不要購(gòu)買(mǎi)。

　　·通過(guò)搖或捏：檢查奶粉中是否有塊狀物。一般可通過(guò)罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內(nèi)奶粉，搖動(dòng)罐體觀察，奶粉中若有結(jié)塊，則證明有產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。袋裝奶粉的鑒別方法是用手去觸捏，如手感松軟平滑且有流動(dòng)感，則為合格產(chǎn)品，如手感凹凸不平，并有不規(guī)則大小塊狀物，則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。

　　六、選擇合格的飲用水

　　·看標(biāo)簽、選品牌：購(gòu)買(mǎi)飲用水時(shí)，消費(fèi)者最直接的參考就是產(chǎn)品標(biāo)簽，按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，礦泉水還要標(biāo)明主要成分指標(biāo)、水源地、國(guó)家或省級(jí)的鑒定。

　　·看包裝，忌貪便宜：小瓶裝正品水一般瓶壁厚薄適中，有彈性，透明度好且有光澤，瓶蓋上生產(chǎn)日期清晰完整；劣質(zhì)品瓶壁薄、脆且彈性差，色澤深，手感粗糙，瓶蓋不易一次性開(kāi)啟，嚴(yán)重時(shí)有漏氣、漏水現(xiàn)象。

　　·考慮用水量，選擇小包裝：飲用水是有保質(zhì)期的，特別是開(kāi)啟后保質(zhì)期更短，一般要求在3日—5日內(nèi)用完?，F(xiàn)在市面上供家庭飲用的水大多為5加侖(18.9升)裝，對(duì)于普通的三口之家來(lái)說(shuō)，很難在保質(zhì)期內(nèi)用完。因此，應(yīng)盡可能選購(gòu)小包裝，否則，建議煮沸后飲用，或用于煮飯、沖茶。

　　常用食物的選購(gòu)技巧

　　1、識(shí)別催熟的西紅柿

　　有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。

　　催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開(kāi)一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，瓤?jī)?nèi)無(wú)汁；而自然成熟的西紅柿蒂周?chē)行┚G色，捏起來(lái)很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。

　　2、識(shí)別用死雞做的熟雞

　　·看雞的眼睛，如是半睜半閉，則說(shuō)明不是病雞；如果雞眼睛緊閉，則為病死雞；

　　·挑開(kāi)一點(diǎn)肉皮，看里面肉為紅色，則是死雞做成。

　　3、識(shí)別病豬肉

　　·如果皮肉、脂肪、內(nèi)臟有出血點(diǎn)及血斑，骨髓為黑色，則多為瘟豬肉；

　　·皮有血斑，呈紫色，肉泛紅并起塊狀，脂肪呈紅色則多為病豬。

　　4、識(shí)別活宰和死宰

　　如果購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)宰殺好的家禽——如雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無(wú)刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。

　　5、識(shí)別污染魚(yú)

　　·從形狀鑒別：受污染嚴(yán)重的魚(yú)形體不整齊，頭大尾小，脊椎彎曲甚至畸形，還有的皮膜發(fā)黃，尾部發(fā)青；

　　·從魚(yú)眼鑒別：受污染的魚(yú)眼睛混濁，失去正常光澤，有的甚至向外鼓出；

　　·從魚(yú)鰓鑒別：鰓是魚(yú)的呼吸器官，大量毒物可能積蓄在這里，有毒的魚(yú)鰓不光滑，較粗糙呈暗紅色；

　　·從氣味鑒別：正常魚(yú)有魚(yú)腥味，污染了的魚(yú)則氣味異常，根據(jù)毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等。

　　6、如何鑒別面制品

　　·看色澤：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下粉色呈乳白色，其面制品色澤玉白，看上去較為細(xì)潔。如果面粉面制品顏色白得出奇像石灰或白紙，則說(shuō)明已使用了一種名為吊白塊的食品增白劑，而這種添加劑是國(guó)家明令禁用。

　　·辨精度：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉面制品，手感細(xì)膩，粉粒勻細(xì)，而偽劣面粉產(chǎn)品摸上去手感粗糙，面粉抱團(tuán)，說(shuō)明超過(guò)國(guó)家規(guī)定的加工精度標(biāo)準(zhǔn)和水分標(biāo)準(zhǔn)。

　　·聞氣味：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉面制品，有一股小麥固有的天然清香味。如果有霉雜異味，說(shuō)明已摻了其它物質(zhì)。若是添加劑過(guò)量，也會(huì)破壞麥子原有的清香味，食用后會(huì)感到口干舌燥。

　　·認(rèn)品牌：一般，國(guó)有專(zhuān)業(yè)面粉廠生產(chǎn)的面粉產(chǎn)品質(zhì)量較為可靠。一些小作坊，由于缺乏必要的加工手段和技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保證。

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　　采編自：人民網(wǎng)

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