翡翠白玉湯

翡翠白玉湯

　　主料：嫩豆腐３００克，菠菜葉２００克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：湯１公斤，精鹽１０克，味精６克，雞油２５克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈起瀝干水待用；菠菜葉洗凈切成小段，也用開水燙一下，撈起放在小盆內(nèi)。（２）將湯放入鍋內(nèi)燒開，加入豆腐、精鹽、味精，待湯沸，豆腐浮起，去掉浮沫，舀入湯盆內(nèi)，淋入雞油即成。

　　特點(diǎn)：紅綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：此菜的味道主要來自豆腐、菠菜本身，其次是湯（雞湯、骨頭湯等）、雞油。如沒有湯，可用水代替，但要多加一點(diǎn)味精。若無雞油，可用香油代替。兒童4家教4幼兒4教育