為啥發(fā)霉的甘蔗不能吃

為啥發(fā)霉的甘蔗不能吃

　　甘蔗含糖豐富（12.4%），味甘甜，水分足（占84.2%），所以很受家長(zhǎng)和孩子們的歡迎。

　　甘蔗盛產(chǎn)于南方各省，在采摘和運(yùn)輸過程中如果環(huán)境過于悶熱，潮濕就容易發(fā)霉，發(fā)霉的甘蔗表皮缺乏光澤，削皮后可見其芯子呈淡黃、淺灰或棕褐色，咬斷后斷端上有白色絨毛狀菌絲，吃的時(shí)候有一股酸味或酒味。顯微鏡下檢查可發(fā)現(xiàn)其中含有大量的串珠鐮刀霉素或節(jié)菱孢霉菌，這二種霉菌都可以產(chǎn)生具有強(qiáng)烈毒性的3―硝基丙酸，它會(huì)刺激消化道并損害腦神經(jīng)。

　　孩子往往在吃了霉甘蔗后15分鐘到7小時(shí)（多數(shù)在食后2-5小時(shí)）發(fā)病。最初是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道刺激癥狀，不久便出現(xiàn)頭痛、頭暈、狂燥、抽搐、視物不清、評(píng)語(yǔ)障礙等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，檢查時(shí)可發(fā)現(xiàn)眼球震顫、頸項(xiàng)強(qiáng)直、腱反射亢進(jìn)并出現(xiàn)病理反射，但腦脊液檢查并無異常。嚴(yán)重時(shí)可因呼吸衰竭而死亡，即使挽回生命，部分病人也會(huì)遺留神經(jīng)系統(tǒng)方面的后遺癥，如步履蹣跚，四肢僵硬，和智能發(fā)育障礙，因此發(fā)霉的甘蔗千萬(wàn)不能吃。

　　作者系：新華醫(yī)院兒童保健科主任醫(yī)師

(責(zé)任編輯:暖暖的陽(yáng)光)