食品的貯存（科學(xué)）

食品的貯存（科學(xué)）

  

    內(nèi)容：

　　果子的貯存

　　食品的加工與貯存

　　食品的保質(zhì)期與衛(wèi)生

　　說(shuō)明：

　　利用各種食品的方法來(lái)貯存食物，在我國(guó)有著悠久的歷史，早在《詩(shī)經(jīng)》中就記錄以冰窖存物的方法。隨著現(xiàn)代物質(zhì)水平的提高，及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，貯存食物不僅僅為了保存食物，而更廣泛地表現(xiàn)為口味的豐富、攜帶的方便，以及適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要。孩子們?cè)谌粘Ｉ钪?，也常常看到各種食物，，有的被貯存于真空包裝袋中，有的浸泡在各類(lèi)瓶瓶罐罐中，有的放在冰柜里，還有的懸掛在竹竿上。同樣，孩子們也常有機(jī)會(huì)吃到這些經(jīng)過(guò)特殊貯存或加工的食物。然而，對(duì)為什么要貯存食物，怎么來(lái)貯存食物卻知之甚少。因此，“食物的貯存”這一活動(dòng)旨在讓孩子們?cè)诓僮?、談?wù)?、比較中，了解粗淺的食物方法，知道貯存給現(xiàn)代生活所帶來(lái)的種種好處，培養(yǎng)他們對(duì)生活小科學(xué)的探索興趣，滿(mǎn)足他們的好奇心。

　　活動(dòng)目的：
 

　　一．果子的貯存

　　建議：

　　以談話(huà)引出果子貯存的主題，可提問(wèn)：“家里吃不完的果子怎么辦？”“果園里許許多多的果子吃不完怎么辦？”引導(dǎo)幼兒討論貯存果子的方法。

　　根據(jù)幼兒所述，并擴(kuò)大展示一些實(shí)物，如：糖水菠蘿、香蕉干、果脯、干果以及真空包裝的水果等，引起幼兒進(jìn)一步討論的興趣。

　　討論這些水果貯存的方法，并簡(jiǎn)單歸類(lèi)：真空包裝、脫水、冷凍、蜜制等。

　　讓幼兒動(dòng)手制作真空包裝水果。方法：用食品袋包裝水果，再用吸塵器將空氣抽出，封口。若有條件，可用真空壓縮裝，則效果更好。將真空包裝的水果與一般置放的水果進(jìn)行觀(guān)察、比較，在以后的幾天內(nèi)記錄它們的變化。

　　鼓勵(lì)孩子從周?chē)钊胧?，尋找其他食物貯存的方法。

　　布置一些古今貯存食物的方法比較。如古代的日曬法、陰干法、煙火熏制、鹽腌等，現(xiàn)代的冰箱低溫貯存、真空包裝、充填氣體、添加防腐劑、幅照、高溫滅菌等。

　　二．食物的加工與貯存

　　建議：

　　師生共同沖泡方便面，加熱方便飯，并觀(guān)察經(jīng)過(guò)加工的面條、米飯、蔬菜漸漸泡大還原的過(guò)程，再品嘗后討論：“為什么叫方便面、方便飯？”“人們什么時(shí)候最需要它們呢？”還可以談?wù)勂穱L的感覺(jué)。

　　參觀(guān)超市，找一找經(jīng)過(guò)貯存加工的食物。如肉禽、牛奶、小吃、蔬菜等，讀一讀包裝上的說(shuō)明，也可以從包裝上了解其產(chǎn)地，讓幼兒感知由于經(jīng)過(guò)加工貯存，所以能運(yùn)到全國(guó)各地，甚至海外，使大家都能享用。

　　收集一些特殊環(huán)境中的食物的圖片、照片，如宇航員在失重狀態(tài)下喝牛奶，探險(xiǎn)運(yùn)動(dòng)員吃壓縮餅干等。

　　提供一些材料，讓幼兒自制加工一些食物，如：糖水番茄、腌咸蛋等。

　　三．食物的保質(zhì)期與食用衛(wèi)生

　　建議：

　　從生活中食物變質(zhì)