一食多補(bǔ)選紫菜

一食多補(bǔ)選紫菜

　　紫菜，是生長(zhǎng)在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。紫菜富含碘的知名度高。

　　翻開《食物成分表》，在食物的碘含量一欄中，紫菜的碘含量是18000微克/公斤（糧食和蔬菜僅為10位數(shù)），為數(shù)一數(shù)二的富碘食物。

　　人們把碘譽(yù)為“智力元素”，是因?yàn)樗c大腦的發(fā)育息息相關(guān)。如果把攝入碘比喻為往“神經(jīng)銀行”里存錢，那么回報(bào)最豐的理財(cái)方式是：

　　·第一筆孕期存入，保證腦分化、成形無誤；
　　·第二筆嬰兒期存入，保證腦細(xì)胞的數(shù)量最終能達(dá)標(biāo)；
　　·第三筆幼兒期存入，使神經(jīng)細(xì)胞“枝繁葉茂”，形成復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)。

　　紫菜不僅含碘豐富，而且“一食多補(bǔ)”，多種營(yíng)養(yǎng)素濃縮于一身。紫菜富含賴氨酸。五谷雜糧是每天必需吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需賴氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白質(zhì)的利用率大打折扣。紫菜所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右，是大餅、油條的9倍左右。如果給寶寶吃面條時(shí)放些紫菜；吃米飯時(shí)來碗紫菜湯；吃大餅、油條時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。

　　人們熟知豬肝可以補(bǔ)血，因?yàn)樗缓F。紫菜不僅含鐵豐富，而且含維生素B12，鐵和維生素B12都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　紫菜的其他功效：

　　·紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用。
　　·紫菜中含豐富的鈣，可以促進(jìn)寶寶的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健。

　　紫菜的食用方法：

　　吃紫菜，雖說我們還不習(xí)慣日本壽司的吃法，用一大張紫菜卷著飯、卷著菜，頓頓吃，但是只要常想著它，順手放點(diǎn)在菜里、湯里，細(xì)水長(zhǎng)流，也能受益。

　　特別提示：紫菜每次食用15克為好。為清除污染、毒素，食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水。胃腸消化功能不好或者腹痛便溏的寶寶應(yīng)少吃紫菜。

　　采編自：親子

(責(zé)任編輯:暖暖的陽(yáng)光)