年菜有余 保鮮別大意

年菜有余 保鮮別大意

 

　　春節(jié)來臨，吃喝是很重要的一件事，如果滿桌的佳肴美味吃不完，該如何保存剩飯菜才能避免食物走味、變質(zhì)？因?yàn)槭澄锶绫４娌划?dāng)，食物中的細(xì)菌數(shù)可從極少量迅速增多好幾倍，造成食物中毒危及健康。

　　■選取合適的貯存容器

　　如果買回來是已經(jīng)煮好的食物，可把食物換裝到合格的保鮮袋、鋁箔、玻璃容器或保存食物專用的塑料容器。但實(shí)際上，保存殘羹剩飯時，最安全的容器還是不銹鋼、瓷器（未上很多釉料或非彩色瓷器）與玻璃容器。尤其保存酸的、熱的或含酒的食物，最好不用塑料容器。

　　■存進(jìn)冰箱的食物也有保存期

　　別以為冬天氣溫低，將菜擺在餐桌上會沒事。冷藏時，如有某道菜剩很多，可先分裝到幾個淺底容器后再放進(jìn)冰箱，更易冷卻，每個容器間要留點(diǎn)空間，利于冰箱冷氣循環(huán)，加速冷卻。

　　像酸性食物類（如菠蘿、梨或西紅柿等