春季營養(yǎng)奏鳴曲

春季營養(yǎng)奏鳴曲

　　春季是寶寶生長發(fā)育的“黃金”季節(jié)，寶寶的消化吸收能力將會增強，進食量隨之增加，身體迅速生長發(fā)育。營養(yǎng)是寶寶生長發(fā)育的基礎(chǔ)，怎樣抓住這一關(guān)鍵時機給寶寶增加營養(yǎng)呢？

　　第一樂章：科學(xué)春補五大對策

　　世界衛(wèi)生組織的資料表明，兒童生長速度最快的季節(jié)是春季。為了滿足寶寶在這一時期對多種營養(yǎng)素需求量大大增加的特點，媽媽應(yīng)該對寶寶進行科學(xué)合理地春補。但是，氣候有春暖、夏熱、秋躁、冬寒之特點，寶寶的飲食在不同季節(jié)也應(yīng)有所不同。春天，氣候由寒轉(zhuǎn)暖，寶寶的飲食應(yīng)由冬天的膏粱厚味轉(zhuǎn)為清溫平淡一些。春補時，媽媽應(yīng)注意采取以下對策：

　　對策1：選用食物滋補佳品

　　在飲食上，可為寶寶選用一些“藥食同源”的食物，如大棗、桂圓肉、蘑菇、香菇、木耳等。這些食物既含有豐富的多種營養(yǎng)素，又都味甘性平，只要適量進食，不失為寶寶強身壯體的天然食物滋補佳品，可提高身體的免疫力。

　　特別提示：

　　對于身體健康的寶寶，食補是滿足他們生長發(fā)育最安全、最有效的對策。只有體弱多病的寶寶，才可在醫(yī)生的指導(dǎo)下對癥進行合理的藥補。

　　對策2：補充含鈣豐富的食物

　　寶寶生長發(fā)育速度快，身體對鈣營養(yǎng)的需求也相應(yīng)增加，飲食上應(yīng)給寶寶多選用豆制品、骨頭湯、魚蝦、芝麻和海產(chǎn)品等食物。為了保證鈣營養(yǎng)的吸收，除了讓寶寶多去戶外曬太陽外，還應(yīng)注意提供含VD較豐富的飲食，如蛋、奶、動物肝、海產(chǎn)品等。

　　特別提示：

　　注意限制寶寶過多地吃糖或甜食，這樣易使體內(nèi)的鈣和VD被消耗掉，導(dǎo)致身體缺鈣。

　　對策3：適當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　寶寶生長發(fā)育速度增快，器官組織對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求也隨之增長。因此，副食上應(yīng)比平時適當?shù)卦黾与u蛋、魚蝦、雞肉、牛肉、奶制品及豆制品等，主食上多選用大米、小米、小紅豆等。

　　特別提示：

　　牛肉、羊肉等食物性溫?zé)幔灰俗寣殞毘缘锰?，多選用易消化吸收的魚蝦類或蛋類，蛋、肉、魚盡量不要用油炸，米不要淘洗得遍數(shù)過多，也不宜放在熱水中浸泡。

　　對策4：注意維生素和礦物質(zhì)攝取

　　寶寶對維生素需求增加，攝入量不能滿足身體需要時，易發(fā)生“春季易感癥”，如口角經(jīng)常發(fā)炎，齒齦易出血，皮膚變得粗糙等。因此，除了注意多給寶寶吃芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外，還應(yīng)多吃胡蘿卜、山芋、馬鈴薯，帶寶寶郊外踏青時也可采一些野菜帶回家吃，如薺菜、香椿、苜蓿、莧菜等；主食上適當搭配粗糧和雜糧，如玉米、麥片和豌豆等。

　　特別提示：

　　為了吸引寶寶吃的興趣，春令蔬菜可炒、可燉，還可包成餛飩、餃子和春卷等；烹調(diào)蔬菜時要用猛火，時間不宜長，減少水溶性維生素的損失；蔬菜一次不要燒得太多，以免回鍋使水溶性維生素喪失殆盡。

　　對策5：提供必需量的脂肪

　　腦組織中含有兩種不飽和脂肪酸，它們是大腦的主要組織成分，缺乏將會影響寶寶的智力發(fā)育。由于身體不能自行合成，所以應(yīng)注意從食物中攝取，春天，給寶寶做菜時盡量采用植物油，并多吃一些富含植物性脂肪的飲食，如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥、魚頭湯、鮮貝湯、燒鵪鶉或野兔肉等。

　　特別提示：

　　不可以多吃油炸食物的方法增加植物油的攝取。

　　第二樂章：避開春季飲食三大陷阱

　　陷阱1：給寶寶吃刺激性食物

　　春天，氣溫由冷變暖，陽氣上升，如果過多食用熱性食物，如羊肉，或食用高脂肪及刺激性強的辛辣、酸味食物，如油膩食品、辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等，易傷脾胃或誘發(fā)消化性潰瘍。因此，要避免給寶寶吃熱性、辛辣等食物。

　　陷阱2：過敏體質(zhì)的寶寶隨意吃海鮮

　　如果寶寶是過敏體質(zhì)，食用海帶、蝦、魚等富含組氨酸的海鮮后，其中的異性蛋白進入體內(nèi)可作為一種過敏原，刺激身體產(chǎn)生抗體，發(fā)生過敏反應(yīng)。表現(xiàn)為皮膚上出現(xiàn)蕁麻疹，即皮膚上團塊狀皮疹，伴劇烈地瘙癢，嚴重者還可出現(xiàn)呼吸困難或皮膚紫癜。因此，有過敏癥狀的寶寶要避免吃海鮮。

　　陷阱3：讓寶寶吃霉變的甘蔗

　　很多寶寶都喜歡吃甘蔗。但是，甘蔗在春天里易發(fā)生霉變，吃了這樣的甘蔗會引起食物中毒。春天里選擇甘蔗時一定要多加注意，如果甘蔗的外皮沒有光澤，甘蔗肉味道聞起來發(fā)酸，就不可再給寶寶吃。

　　第三樂章：春季防病抗病菜單

　　春天，寶寶易患各種呼吸道感染和傳染病，易缺乏維生素C、B2等營養(yǎng)素。如下幾種蔬菜具有清熱利咽、散淤消腫、利腸通便的作用，春天里多給寶寶吃一些，可增強身體防病抗病的能力：

　　1、油菜
　　油菜，特別是早春的油菜，性平、溫和，其中富含胡蘿卜素、維生素C、B2、鈣、鐵等營養(yǎng)素，具有清熱解毒之功效，可防治春天里易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。而且，油菜清香味美，做出來的菜寶寶也喜歡吃。

　　2、薺菜
　　薺菜，特別是野生的薺菜，性平甘淡，具有獨特的清香味，其中含有較多蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，維生素C含量超過柑橘。春天多給寶寶做些薺菜粥喝，或用薺菜炒雞蛋、燴豆腐干，或做薺菜春卷、餛飩、肉絲湯等，不僅可補充豐富的營養(yǎng)，還可防治麻疹、流腦等春季傳染病及呼吸道感染。

　　3、菠菜
　　春天的菠菜嫩而鮮，性涼滑腸，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素C、B1、B2及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素。寶寶常吃菠菜，不僅可防治貧血、唇炎、舌炎、口腔潰瘍、便秘，還可保護皮膚和眼睛的健康。提醒一點，新鮮菠菜洗凈后，最好先在開水中焯一下，撈出后再做菜，另外，寶寶腹瀉時不宜吃菠菜。

　　4、芹菜
　　鮮嫩的芹菜，既可炒食，又可做餡、煮粥，還可涼拌，具有清熱止咳、利腸通便之功效。春天里常吃芹菜，可增強寶寶骨骼的發(fā)育，預(yù)防小兒軟骨病、便秘；把芹菜搗爛，加茶油調(diào)敷在腮腺處，可治療春季易發(fā)的流行性腮腺炎。

　　指導(dǎo)專家：劉燕萍，營養(yǎng)學(xué)在讀碩士，畢業(yè)于浙江醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系，現(xiàn)在中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)、北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科工作。專門從事臨床營養(yǎng)治療、門診、教學(xué)等工作，曾開展關(guān)于肥胖、胃腸內(nèi)營養(yǎng)、慢性腎衰腹透等方面的臨床科研多項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇，參與編寫學(xué)術(shù)專著兩部，出版《糖尿病家庭食譜》一書，發(fā)表數(shù)篇營養(yǎng)方面的科普文章。

　　采編自《媽咪寶貝》

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)