維生素白皮書

維生素白皮書

　　維生素維護著身體的健康，也維持著生命的延續(xù)。當維生素補充劑被越來越多地應用于日常保健之中時，你是否也是它的擁躉？你真正了解維生素嗎？你知道在日常生活中如何補充維生素嗎？怎樣避免維生素白白流失呢？

　　測試：你的維生素IQ有多高？

　　關于維生素，我們真正了解多少呢？你所知道的維生素常識都是正確的嗎？做做以下的小測試吧，看看你對維生素是了解透徹還是一知半解！

　　1、所有維生素都是透明沒有顏色的?！　　　　　　　　　　　∈恰酢》瘛?
　　2、只吃蔬菜和水果的素食者不會缺乏維生素。　　　　　　　　是□　否□
　　3、只有老年人、兒童和體弱者才需要補充維生素?！　　　　　∈恰酢》瘛?
　　4、孕婦非常需要補充維生素?！　　　　　　　　　　　　　　∈恰酢》瘛?
　　5、抽煙和酗酒會引起維生素不足?！　　　　　　　　　　　　∈恰酢》瘛?
　　6、每次比藥品說明書上多吃一些維生素制劑不會有什么問題?！∈恰酢》瘛?
　　7、服用避孕藥的女性需要大量補充維生素。　　　　　　　　　是□　否□
　　8、經(jīng)常感冒與缺乏維生素沒有關系。　　　　　　　　　　　　是□　否□
　　9、有些維生素對皮膚和頭發(fā)很有好處?！　　　　　　　　　　∈恰酢》瘛?
　　10、食物中的維生素不因保存和烹調方式的改變而改變?！　　?是□　否□
　　11、維生素只存在于植物之中?！　　　　　　　　　　　　　?是□　否□
　　12、生吃胡蘿卜，維生素更容易被人體吸收?！　　　　　　　?是□　否□

　　答案：

　　1：否 2：否 3：否　4：是　5：是　6：否
　　7：是 8：否 9：是 10：否 11：否 12：否

　　你答對了幾題呢？

　　維生素總動員

　　維生素是維持人體健康所必需的一種營養(yǎng)素，它們是人體內(nèi)酶系統(tǒng)的輔助成分，參與人體內(nèi)廣泛的生化反應，調節(jié)人體代謝功能。雖然需要量甚微，但人體一旦缺乏維生素，就會導致新陳代謝失去平衡、免疫力下降，各種疾病就會趁虛而入。

　　維生素主要分為脂溶性維生素和水溶性維生素，此外還有多種“類維生素”。 絕大部分維生素都不能在人體內(nèi)產(chǎn)生或合成，所以我們需要從天然食物中獲取或通過服用維生素補充劑獲得。

　　脂溶性維生素指可溶于油脂中的維生素，主要有四種：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，攝取后會儲存于體內(nèi)，較不容易受光、熱、氧氣破壞。

　　水溶性維生素指可溶于水的維生素，如維生素B族、維生素C、葉酸等，遇水光、熱、氧氣等外力極易被破壞。

　　維生素A：

　　作用：具有抗氧化、防衰老和保護心腦血管的作用，維持正常視力，預防夜盲癥和干眼病。

　　缺乏時：感覺皮膚干燥；有呼吸道感染跡象；眼部干燥、畏光、多淚、視物模糊等癥狀。
　　
　　補給站：動物肝臟、魚肝油、奶類、蛋類及魚卵等；胡蘿卜、菠菜、碗豆苗、青椒和紅薯等。

　　提示：

　　* 由于維生素A在體內(nèi)容易儲存積聚、不易排泄，所以長期服用或過量服用會引起維生素A中毒。其中在肝、腎和乳汁中積聚量最大，所以孕期和哺乳期婦女應謹慎服用。

　　* 服用長效避孕藥的女性應當減少維生素A的攝入量。

　　* 寫作人員、電腦操作人員的、打字員和駕駛員等用眼量大的人員，應當多服用維生素A。

　　維生素B1

　　作用：參與神經(jīng)傳導、能量的代謝，提高能量和活力。

　　缺乏時：長時間消化不良，腳發(fā)麻、多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病等癥狀。

　　補給站：粗糧、雜糧、谷物、堅果和豆類等含量豐富；瘦肉和動物內(nèi)臟等。

　　提示：

　　* 雖然谷物含有大量的維生素B1，但其主要存在于胚芽、米糠和麩皮中，在谷物加工成細糧時其成份已經(jīng)被破壞，所以建議多吃粗糧 。

　　維生素B2（核黃素）

　　作用：參與體內(nèi)許多代謝和能量產(chǎn)生過程，對維護肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。

　　缺乏時：口臭、失眠、頭痛、精神倦怠、皮膚和頭發(fā)“出油”、頭皮屑增多。

　　補給站：肉、禽、蛋、奶和魚類等。

　　提示：

　　* 維生素B2的宿敵是紫外線、水、堿性物質、磺胺類藥物和酒精。

　　* 服用避孕藥的女性、懷孕期和哺乳期的女性應當大量補充維生素B2。

　　* 長期處于精神緊張、壓力環(huán)境的人，應當增加其用量。

　　維生素B6

　　作用：維持免疫功能，防止器官衰老。

　　缺乏時：出現(xiàn)肌肉痙攣；外傷不愈合；孕婦出現(xiàn)過度惡心、嘔吐。

　　補給站：動物類食物如牛肉、雞肉、